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mercoledì 4 aprile 2012
lunedì 26 marzo 2012
venerdì 23 marzo 2012
mercoledì 21 marzo 2012
martedì 20 marzo 2012
Le ricette di SoleLuna - Frittata rustica di verdure
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 6 uova
- 2 pomodori maturi freschi
- 2 zucchine da 500 gr
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- 1 cipollotto fresco
- 4 cucchiai di parmigiano
- 1 cucchiaio di latte
PREPARAZIONE:
Lavate, spuntate e asciugate le zucchine tagliandole a piccoli dadini.
Lavate e asciugate i pomodori avendo cura di levarne i semi, quindi tagliateli a dadini.Tagliate anche i cipollotto a rondelle sottili.
In un tegame antiaderente, scaldate 3 cucchiai di olio, unire la cipolla, il pomodoro e fateli cuocere a fuoco vivo.
Unite le zucchine, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, salate e pepate.In una ciotola sgusciate le uova e sbattetele amalgamando tuorlo e albume,unite i 4 cucchiai di parmigiano, un cucchiaio di latte e mescolate bene.
Versate il composto sulle verdure e fatelo rassodare a fuoco lento prima da un lato e poi con l'aiuto di un piatto giratelo dall'altro lato e terminate la cottura.
Buon appetito,un saluto SoleLuna
Le ricette di SoleLuna - Cavolfiori al gratin
INGREDIENTI
1 kg al netto di cavolfiori
4 fette di prosciutto cotto
100 gr di formaggio groviera
2 rossi d’uovo
50 gr di parmigiano
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
SALSA BESCIAMELLA
Mezzo litro di latte
50 gr di burro
50 di farina
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
PROCEDIMENTO
Dividete i cavolfiori a cimette; immergeteli in acqua
bollente salata e portate a cottura per 20 minuti circa. Prendere un mestolo
forato e scolare il cavolfiore delicatamente per evitare di rompere le cimette;
disporle su un piatto avendo cura di mettere della carta da cucina assorbente. Intanto
preparate la salsa besciamella. Fate sciogliere in una casseruola il burro;
unitevi la farina e diluite con il latte versandolo a poco a poco (sempre
mescolandolo in modo che non si creino grumi). Insaporite con il sale, pepe, e
una grattugiata di noce moscata. Fate cuocere per 20 minuti. Quando la
besciamella è pronta, incorporare il formaggio di groviera grattuggiato, il
prosciutto cotto tagliato finemente, i due rossi d’uovo e amalgamate tutti gli
ingredienti (sempre mescolando). Intanto imburrate una pirofila, mettete uno
strato di cimette di cavolfiore, uno strato di salsa besciamella e parmigiano.
Dopo, fate un altro strato di cimette di cavolfiore, ricoprite con il resto
della besciamella, parmigiano grattugiato, distribuite qua e la qualche fiocco
di burro. Mettete la pirofila nel forno pre-riscaldato a 180° per 30 minuti
circa, finchè non vedete che si è formata una crosticina dorata. Buon appetito!
Questo è il risultato
lunedì 19 marzo 2012
La Cucina di SoleLuna - Spaghetti al tonno
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Questa volta voglio proporvi un primo piatto che preparo spesso in casa e che riscuote sempre un notevole successo, gli spaghetti o le linguine al tonno, ma potete usare anche altri tipi di pasta che avete in casa.
Il risultato sarà sempre molto soddisfacente, ecco la ricetta per 4 persone.
Ingredienti:
- 160 gr di tonno in scatola all'olio d'oliva o al naturale
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- uno spicchio d'aglio
- 1 barattolo di pelati o pomodorini tagliati finissimi
- sale
- peperoncino (facoltativo)
Preparazione:
In un tegame mettete i 3 cucchiai di olio con l'aglio e il peperoncino infilati su uno stuzzicadenti.Eliminare l'olio contenuto nel tonno e unirlo insieme alle olive tagliate a fettine, e ai capperi lavati nel tegame, quindi fate rosolare gli ingredienti per quale minuto.
A questo punto aggiungete la polpa di pomodoro tagliata sottilmente, il prezzemolo tritato e poco sale e continuate a cuocere per circa tre quarti d'ora, avendo cura di girare il sugo di tanto in tanto.
Terminata la cottura ricordatevi di eliminare lo stuzzicadenti con l'aglio e il peperoncino.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e conditeli con il sugo preparato, spolverizzate con il restante prezzemolo se si desidera e servire ben caldo.
Un saluto
SoleLuna
La Cucina di SoleLuna - Pollo al limone
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Rieccomi qua a suggerirvi un altro piatto leggero e salutare, vi propongo un pollo al limone.Cucinato prima in padella e poi ultimata la cottura in forno, il suo unico condimento è rappresentato da del succo di limone emulsionato con dell'olio d'olivia.
Ingredienti:
- 2 sovracoscie di pollo
- un limone grande e succoso
- 7 cucchiai di olio d'oliva
- origano
- sale
- pepe
- aromi per arrosto
Preparazione:
Prendete le due sovracoscie di pollo, eliminate la peluria, levatele sotto l'acqua corrente e asciugatele.
In una padella mettete due cucchiai di olio d'oliva e fate rosolate da ambo i lati il pollo, quindi trasferitele in una teglia da forno.
Salate e pepate il pollo e cospargetelo con un preparato per arrosti, intanto in una ciotola spremete un limone succoso, unite 5 cucchiai di olio d'oliva e aggiungete dell'origano, quindi con una frusta emulsionate fino ad ottenere una cremina.
Mettere il pollo nel forno preriscaldato a 200° e dopo circa 20 minuti abbassate la temperatura al 180° spennellando di tanto in tanto con l'emulsione di limone e olio per circa un ora finchè non sarà cotto e la pelle sia dorata.
Buon appetito
SoleLuna
sabato 17 marzo 2012
La Cucina di SoleLuna - Polpettone a modo mio
Polpettone a modo mio
La ricetta che vi propongo oggi può essere una variante al più classico arrosto, reso più gustoso dal ripieno di prosciutto e formaggio.
E' possibile utilizzare qualsiasi salume e formaggio a pasta dura, quindi se non avete gli stessi ingredienti per il ripieno inserite ciò che avete nel vostro frigo.
Ingredienti:
- 600 gr di carne macinata finemente di vitellone
- 4 fette di pane raffermo ammollato nel latte
- 1 uovo interno, 1 tuorlo
- 60 gr di parmigiano
- 5 fette di prosciutto (grandi)
- 100 gr di formaggio (asiago, fontina, sottilette o quello che avete)
- 1 carota grattugiata
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- pangrattato q.b.
- olio d'oliva
- 20 gr di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- dado granulare
Esecuzione:
In una ciotola capiente, inserire la carne macinata, il pane strizzato molto bene, sale, pepe, l'uovo intero e il tuorlo, il prezzemolo finemente tritato, il parmigiano e amalgamate molto bene.
Se l'impasto risultasse troppo morbido potete aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato per ottenere un composto più consistente tale da essere ben lavorato.
Prendete ora un rettangolo di carta forno abbastanza grande da contenere l'impasto e date una forma rettangolare.
A questo punto adagiate sopra le fette di prosciutto, il formaggio a listarelle, in modo da coprire tutta la superficie e la carota finemente grattugiata.
Con l'aiuto della carta forno, arrotolate l'impasto e date una forma di rettangolo allungato (vedi foto).
Con il bianco d'uovo rimasto spennellare il polpettone in modo da sigillarne la superficie e quindi passarlo nel pangrattato.
In una capiente padella anti aderente meglio se con il fondo in ceramica, inserire 4 cucchiai di olio e 20 gr di burro, adagiate il polpottone e fatelo rosolare a fuoco lento aiutandovi con una palettina per girarlo da tutti i lati.
Quando vedete formarsi una crosticina dorata sulla superficie aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco facendolo sfumare e aggiungete un cucchiaio di dado granulare.
Inserite poco per volta dell'acqua fino a terminare la cottura, dopo circa un'ora.
Affettare quando il polpettone è tiepido e servire con verdure cotte al vapore.
Buon Appetito
SoleLuna
Il polpettone affettato
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Verdure cucinate al vapore, leggere e salutari
Buona Domenica
domenica 11 marzo 2012
La cucina di SoleLuna - Riso alla cantonese
Riso alla cantonese
Gli ingredienti
Con oggi inauguriamo una nuova rubrica di cucina, curata da SoleLuna.
Vi proporremo ricette semplici da realizzare, di effetto e con cui potrete allietare i vostri amici e familiari.
Oggi vi propongo un classico della cucina cinese, che può essere facilmente realizzato con pochi ingredienti che volendo possono essere anche diversi.
La ricetta originale si compone di:
INGREDIENTI
- 250gr di riso basmati (a grana lunga)
- 2 cipollotti
- 3 fette di prosciutto cotto
- 150 gr di pisellini freschi,surgelati o nei barattoli
- 2 uova fresche
- sale
- pepe
- olio di soia
- salsa di soia ( se la gradite)
Importante è rispettare gli ingredienti fondamentali cioè il riso basmati, che ha caratteristiche diverse dai risi tradizionali.
Iniziate tostando il riso dentro una pentola con un filo d'olio di soia, aggiungendo poi l'acqua e il sale.Portate a cottura mescolando di tanto in tanto.
A parte affettate i cipollotti e inseriteli in una padella con dell'olio di soia e lasciateli rosolare, quindi inserite i piselli e fateli stufare.
In un padellino anti aderente preparate la frittatina, di due uova, un pizzico di sale, un po di pepe, e l'immancabile olio di soia.
Potete creare una vera e proprio frittatina che poi taglierete a dadini oppure ,come ho fatto io, strapazzarla nella padella ottenendo dei tocchetti di frittata.
A questo punto avete tutti gli ingredienti pronti, prendete una padella capiente o meglio una wok e sìfate saltare i piselli, la frittatina e i cubetti di prosciutto e inserite il riso bollito.
Fate insaporire e se volete aggiungete qualche goccia di salsa di soia.
Riso alla cantonese - versione originale
Essendo il riso basmati adatto ad essere d'accompagnamento per ricette con carne, oggi mi sono trovata a cucinare anche degli spiedini per secondo.
Potete comporre voi gli spiedini con le carni che più gradite intervallati da cipolline, peperoni e qualche foglia di alloro o farveli preparare dal vostro macellaio di fiducia.
In una padella di ceramica o anti aderente, mettete un po di olio d'oliva, qualche spicchio d'aglio e fate arrosolare.
Aggiungete gli spiedini e sfumate con vino bianco.
Per aggiungere un po di sapore potete usare dei preparati per arrosti oppure usare le spezie che più usate.
Fate cuocere lentamente aggiungendo poco di acqua per volta, fino a portare a cottura gli spiedini.
Versione con spiedini di carne accompagnato da riso alla cantonese
Potete comporre il vostro piatto accompagnado gli spiedini con del riso alla cantonese e realizzare così un piatto unico.
Spero che la ricetta oggi presentata sia stata di vostro gradimento, se avete bisogno di ulteriori spiegazioni non esitate a chiedere.
Buon pranzo a tutti e buona domenica
SoleLuna
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